Как приготовить суп "Минестроне" | ||||
| ||||
![]() | Пятница, Октябрь 31, 2014 г. Как приготовить суп "Минестроне"Для приготовления этого супа не обязательно использовать копченую ветчину, возможно замещение этого ингредиента простой копченой колбасой. Собственно, готовят его даже с макоронами. Всегда полезна фантазия хозяйки. Применяют капусту брокколи, спаржу и другие изыски, но это в следующий раз. Сегодня расскажем как готовится суп "Минестроне" с фасолью, капустой, горохом и картофелем.
Итак, приготовление:Кубиками нарезают всю постную ветчину (или колбасу) и вместе с половинной порцией жирной, поджаривают с луком (предварительно порезанным мелкими кубиками) на сковороде без масла. Поджаривают на большом огне, минуты по 2. Теперь мелко нарезают овощи (лук, капусту, морковь, картошку) и базилик. Обжаривают лук с небольшим количеством постного масла до румянца, добавляют капусту и морковь и еще немного прожаривают, отдельно от ветчины. Смешивают ветчину с поджаренными овощами, заливают любым (кроме рыбного) бульоном, добавляют помидоры (кожицу предварительно снимают). Добавляют фасоль, серый рис, картофель и можно горох. Подсоливают и томят, на очень маленьком огне, приблизительно 50 - 55 минут. 50 г жирной ветчины, которую оставляли, растирают с чесноком. Добавляют эту смесь в в суп, в самом конце варки, и выключают огонь буквально через полторы минуты, иначе чеснок потеряет свой аромат. На мелкой или крупной терке натирают твердый сыр и подают к супу «Минестроне» - отдельно. Необходимые продукты для супа "Минестроне":Ветчина: Жирная - 100 г; Постная - 100 г; Репчатый лук - 100 г (2 больших головки); Морковь - 100 г (2 небольших моркови); Белокочанная капуста - 150 г; Картофель - 250 г (3 - 4 средние картофелины); Свежие помидоры - 300 г (4-5 помидоров средних размеров); Фасоль - 120 г; Горох (если желаете) - 50 г (четверть стакана ¼); Чеснок - 3 - 5 зубчика, это зависит от вкуса. Если любите острое, добавляйте - 5 зубчиков, если любите более нежный вкус - 3 зубчика будет достаточно; Рис - 50 г; Базилик - 3 веточки; Лавровый лист - 2 листочка; Постное масло - 3 столовых ложки; Соль, - без нее ни как. Приятненького... Всегда рады, когда вам вкусно.
| ![]() |
![]() |
![]() | ![]() |
![]() | | ![]() |