Как приготовить суп "Минестроне"
Для приготовления этого супа не обязательно использовать копченую ветчину, возможно замещение этого ингредиента простой копченой колбасой.
Собственно, готовят его даже с макоронами. Всегда полезна фантазия хозяйки. Применяют капусту брокколи, спаржу и другие изыски, но это в следующий раз.
Сегодня расскажем как готовится суп "Минестроне" с фасолью, капустой, горохом и картофелем.
Итак, приготовление:
Кубиками нарезают всю постную ветчину (или колбасу) и вместе с половинной порцией жирной, поджаривают с луком (предварительно порезанным мелкими кубиками) на сковороде без масла. Поджаривают на большом огне, минуты по 2.
Теперь мелко нарезают овощи (лук, капусту, морковь, картошку) и базилик. Обжаривают лук с небольшим количеством постного масла до румянца, добавляют капусту и морковь и еще немного прожаривают, отдельно от ветчины.
Смешивают ветчину с поджаренными овощами, заливают любым (кроме рыбного) бульоном, добавляют помидоры (кожицу предварительно снимают). Добавляют фасоль, серый рис, картофель и можно горох. Подсоливают и томят, на очень маленьком огне, приблизительно 50 - 55 минут.
50 г жирной ветчины, которую оставляли, растирают с чесноком. Добавляют эту смесь в в суп, в самом конце варки, и выключают огонь буквально через полторы минуты, иначе чеснок потеряет свой аромат.
На мелкой или крупной терке натирают твердый сыр и подают к супу «Минестроне» - отдельно.
Необходимые продукты для супа "Минестроне":
Ветчина:
Жирная - 100 г;
Постная - 100 г;
Репчатый лук - 100 г (2 больших головки);
Морковь - 100 г (2 небольших моркови);
Белокочанная капуста - 150 г;
Картофель - 250 г (3 - 4 средние картофелины);
Свежие помидоры - 300 г (4-5 помидоров средних размеров);
Фасоль - 120 г;
Горох (если желаете) - 50 г (четверть стакана ¼);
Чеснок - 3 - 5 зубчика, это зависит от вкуса. Если любите острое, добавляйте - 5 зубчиков, если любите более нежный вкус - 3 зубчика будет достаточно;
Рис - 50 г;
Базилик - 3 веточки;
Лавровый лист - 2 листочка;
Постное масло - 3 столовых ложки;
Соль, - без нее ни как.
Приятненького...
Всегда рады, когда вам вкусно.
| 
